接客態度が悪いことのみをもって解雇とすることは十分に不当解雇になり得るように思います。何度注意、指導されても直らず、今後も改善の見込みがない場合はありえますが、一度のみでは不当のように思います。なお、労働基準法で、アルバイトも含め、労働者を解雇するには30日以上前に解雇予告をしなければならないとされており、30日以上前に予告することなく労働者を解雇した場合は、解雇予告手当という30日以上分の平均賃金を支払う義務があることを覚えておくとよいです。