まず、進出される地域（例：北京、上海など）に事務所を持つ弁護士（の事務所）を選んだ方が良いと思います。 そのうえ、相談、ご依頼されたい分野の取り扱い経験があるかが一つの基準になると思いますし、中国の弁護士（の事務所）によっては日本語で対応できる（日本語が通じる）ところもありますので、日本語対応可能な弁護士（の事務所）を選ぶとスムーズに意思疎通が図れると思います（当職も日本語の通じる中国の弁護士事務所と関係を持っています）。